Малайзийская кухня, или чего бы нам поесть

Каждый раз путешествуя по Азии, я стараюсь попробовать местную кухню. Очень часто получается, как в игре в рулетку:  пронесёт – не пронесёт (иногда в прямом, иногда в переносном смысле). Но я вполне успешно проехала по Индии (девять раз), Вьетнаму, Китаю, Шри-Ланке, Индонезии, Фиджи и Сингапуру, и все обошлось. Не знаю, может мне просто повезло.

Вполне естественно, что в моем путешествии по Малайзии я должна была отведать всевозможные местные блюда.

Хочу сразу предупредить, что здесь будет страшно много фотографий готовых блюд и сырых продуктов. Некоторые из них выглядят очень аппетитно, некоторые – как бы это покультурнее сказать? – тошнотворно. Многие я попробовала, а некоторые не смогла. Но все по порядку…

 

ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ И МЕЛКИЕ ЛАВОЧКИ 

По приезде в Куала-Лумпур я пошла искать чего бы поесть. Забрела в большой торговый центр и нашла множество мелких ресторанчиков. От обилия странных названий блюд голова пошла кругом. Вдруг я увидела слово *лакса*. Я очень сильно люблю этот острый пряный суп. Но в Малайзии лакса и выглядит иначе, и на вкус не очень… Много перца чили и ещё черт знает каких специй.

 

С супом мне не повезло, поэтому я решила заказать рис с курицей и грибами. Даже если мы простим  надколотый горшок, еда была сухая и невкусная все равно.

 

Я проштудировала туристический справочник *Одинокая планета* на предмет местных разносолов. Так прямым текстом сказано: не пил чай тарик и не ел лепешки чанал – не посетил Куала-Лумпур.  С некоторым трудом я нашла их в одном мусульманском ресторане и заказала попробовать. Лепешки с соусом были просто хоть куда.  Мне все это страшно понравилось, и я заказала ещё одну порцию (цена 4.5 RM – где-то порядка 1.5 австралийских долл.).

 

 

Чай готовят специальным образом, переливая с высоты в кувшин несколько раз,  а потом в стакан. Используют сгущенку вместо молока.

 

 

По пути домой я решила купить себе обед на вынос. Система такая: берёшь рис (много),  а потом сверху накладываешь чего душа пожелает. Моя душа пожелала жареную рыбу, какие-то овощи и куриный шашлык. Продавщица спросила, знаю ли я, какие части куриного тела были использованы для шашлыков. Я пожала плечами. “Куриные жопки, – доверительным тоном сказала она, – иностранцы их не едят”. “Жопки – это самая вкусная часть курицы”, – ответила я и гордо удалилась.

 

 ПРИЛИЧНЫЕ РЕСТОРАНЫ

После работы мой коллега пригласил меня в самый лучший ресторан в небольшом городе Клуанг в штате Джохор. Этот ресторан подавал традиционную малайзийскую еду, которая совмещала лучшие традиции китайской и малайской кухонь.

 

 

Для начала  нам подали очень легкие и воздушные хлебные лепешки, приготовленные на парУ. Рядом стоят всякие добавки, соусы и самое главное угощение – жареная маринованная утка.

 

 

Одна из приглашённых сотрудниц демонстрирует, как надо наталкивать утку, огурцы и что-то ещё в лепешки, дабы добиться наилучшего вкуса.

 

Мне, как и всем, выдали палочки, но через пару минут я попросила ложку и вилку. Ещё нам подали кусок какой-то специальной рыбы. Надо заметить, что это был один кусок на четверых.

 

 

Слегка отваренные овощи с соевым соусом.

 

 

Странного вида суп с тофу.

 

 

Традиционный десерт типа компота со льдом и свежими кусочками бамбука.

 

 

Следующим номером моей программы оказался Макдональдс. Я вообще никогда там не ем, даже в Австралии, но у меня не было особого выбора в одной из мелких деревушек, поэтому я решилась.

 

 

Меню точно, как дома, но одно блюдо было очень необычным: каша с курицей. В Австралии такого точно нет. Я решила попробовать. Разваренный до безобразия рис с микроскопическим содержанием вареной курицы и немножко зеленого лука. Даже с голодухи было так себе, ничего особенного.

 

 

Мороженое с вареньем ничем не отличалось от нашего.

 

 

Завтрак в моей шикарной гостинице (32 доллара за ночь, смешно сказать) – роти Чанал, куриные сосиски, фрукты, сок из манго и чай.

 

 

Эти  “кружевные” лепешки очень популярны в Малайзии. Я даже купила такое приспособление домой: хочу попробовать приготовить сама. Вроде, все просто…

 

БАЗАРЫ И МАГАЗИНЫ 

Я всегда с интересом посещаю местные рынки и супермаркеты. Никогда не знаешь, чего там можно найти. Вот такую зелёную лапшу из овощей предлагают на сладкое.

 

 

Свежайшая капуста для салатов, намного меньше по размеру, чем дома.

 

 

Множество сортов разной рыбы.

 

 

Огромные крабы продаются на килограммы.

 

 

До сих пор не знаю, что это было: овощи, орехи или морепродукты.

 

 

Когда мне до смерти захотелось шоколада, я пошла в местный супермаркет. Там я нашла секцию с замороженными полуфабрикатами.

 

 

Много разных сортов мороженой рыбы.

 

 

Вот такое интересное приспособление используют для дробления льда. Выглядит, как замысловатая мясорубка, правда?

 

 

УЛИЧНАЯ ЕДА 

Но все самое вкусное и интересное можно найти только у уличных торговцев. Мне было строго наказано попробовать на улице некоторые блюда, так как их не продают больше нигде. Я с опаской согласилась.

 

 

Несколько раз уже бывало так, что  я не имела никакого представления о составляющих того или иного блюда. Однажды я решила, что неведение может даже лучше.

 

 

Вот так выглядит коктейль-бар со свежевыжатыми соками.

 

 

Иногда мне кажется, что продавцы и сами потрясены своими кулинарными произведениями.

 

 

Множество разных вариаций с соусами.

 

 

БОльшая часть еды очень острая или пряная. Иногда и то, и другое.

 

 

Если вдруг кому-то недостаточно остро, всегда можно добавить масло  с перцем чили.

 

 

Морепродукты и рыба – каждодневная еда. Рыбу едят целиком, с головой.

 

 

Рыбьи глаза – это деликатес.

 

 

Не знаю наверняка, но я думаю, что это грибы.

 

 

Даже боюсь предположить, что это такое.

 

 

Всякая морская живность и рыбные шарики.

 

 

Ещё рыба

 

 

Можно заказать разные комбинации продуктов и продавец приготовит их по вашему вкусу.

 

 

Не могла решить для себя, это сладости или закуски.

 

 

Мне было наказано попробовать “шашлыки”, приготовленные в кипящем арахисовом масле. Выбираешь любые продукты на палочке (в сыром виде), продавец обваливает это в специях и тут же жарит все в масле.

 

 

Я навыбирала несколько палочек с наиболее товарно выглядящими составляющими. Приготовленные харчи выдаются в бумажном кульке. Соус прилагается в пластиковом пакетике.

 

 

А вот так выглядит свежий кокос,  вынутый каким-то чудом из скорлупы целиком. После того, как вся жидкость выпита, можно закусить кокосовой мякотью, ковыряя её ложечкой. Вкуснота!

 

Самое главное развлечение в историческом поселении Малака – пройтись по ночному базару, где продают всякую всячину, поделки и уличную еду. Я специально осталась на две ночи дольше в этом месте, чтобы попробовать местные разносолы. И дело стоило того!

 

Микроскопические омлетики из перепелиных яиц на палочках.

 

 

Такое я уже пробовала раньше – шашлыки в кипящем масле – только здесь намного дешевле. Каждая порция – 30 центов.

 

 

Эта повариха готовит шарики из кальмара в тесте. Очень долгий и интересный процесс и ужасно вкусно.

 

 

Общеизвестный факт, что в Малаке надо попробовать рисовые галушки с курицей. Мне они показались очень пресными.

 

 

Я долго примерялась, чего бы поесть, потом увидела длинную очередь к одному прилавку. Решила, что это, наверное, вкусно. Так и не знаю, что это было. Вроде местная лапша и тофу. Ничего особенного.

 

 

Мне выдали мою порцию в пластиковом контейнере с двумя ложками. Я не подозревала, что мне вскорости понадобится вторая ложка. Пока я ела, ко мне подсел очень интересный мужчина из Нидерландов и мы разговорились. Я предложила ему попробовать мои харчи. Он с радостью согласился. Такой же искатель приключений оказался, как и я.

 

 

А на следующий день мы нашли вот такое блюдо. Я заметила его давно, но знала, что одна его не осилю.

 

 

 

Так, мы с Арнольдом заказали самую мелкую порцию на двоих. Официантка пришла к нам с ножницами и разрезала хлеб на несколько частей.

 

 

 

Внутри в кулёчке была курица в соусе. Это правда было очень вкусно. Хлеб просто шикарный: тёплый, мягкий и ароматный. Мы с таким аппетитом ели и нахваливали, что ещё две пары пристроились за столиком рядом и заказали то же самое. Я думаю, что нам должны были вернуть наши деньги только за то, что мы успешно разрекламировали их еду.

 

 

Мне всегда казалось, что я настолько храбрая женщина, что могу попробовать абсолютно любые продукты. И даже с замиранием сердца высматривала скорпионов или кузнечиков. Мы с Арнольдом нашли стол, где готовили всякую морскую живность. Гребешки я ела и раньше. А вот эти штучки, похожие на бамбуковые палочки, меня удивили.

 

Я внимательно наблюдала, как их готовили, используя газовую лампу. И решимость моя таяла на глазах.

 

 

Должна признаться, что, в конце концов, я не смогла даже попробовать. Я съела свой гребешок и все. Арнольд сказал, что моллюски-палочки были не так, чтобы очень, и в приправе было много чеснока.

 

 ПРАЗДНИКИ И СЛАДОСТИ 

Однажды мне приспичило немедленно съесть чего-нибудь сладкого. Я моталась по большому торговому центру в поисках шоколада или любой выпечки, но только не сладких бобов или бамбука. И нашла этот, популярный в Австралии, Donut King. Не могу передать, с каким удовольствием я его съела.

Местные сладости подозрительного вида и цвета.

А так готовят знаменитое ананасовое печенье.

 

 

Оно очень вкусное, рассыпчатое, а серединка кислая и сладкая одновременно.

Ещё какие-то рогалики с шоколадной глазурью.

Мы с Арнольдом записались на бесплатный  тур в историческом районе города Малака. У нас был чудесный гид Линхам, который привёл нас  на мероприятие небольшого этнического меньшинства.  У них как раз закончились выборы в местный совет и началось большое гуляние. Нас, понятное дело, сразу пригласили.

 

 

Народ основательно приготовился к этому событию и налепил традиционных сладостей и закусок. К сожалению, все было настолько сладким, что мне пришлось избавиться от большинства этих деликатесов.

 

 

Малайзия – это страна, которую нужно посетить хотя бы раз в жизни. Хотя бы только для того, чтобы отведать заморских яств. Но мне так страшно понравилось в Малайзии, что я наверняка приеду сюда ещё.

 

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*